地元のお蕎麦屋さん。
蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
知床斜里産エゾシカのパテ・ド・カンパーニュ
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
エゾシカロースをドライエイジング
サラガイ（白貝）の 白ワイン蒸し
知床斜里産の『エゾバフンウニ』
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
『うなぎ』が新メニューに！
コーヒー豆の焙煎
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
