斜里産エゾシカロースを熟成。
『ハッカクの素揚げ』
お盆明け3連休最終日。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
短角牛のサーロインをドライエイジング
青森から届いた、美しいトレビスの便り
ソーセージを仕込む。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
北海道産合鴨骨付きもも肉でコンフィ
大きな『さくら鱒
至宝牡蠣が入りました。