匠の豚『麦王』自家製ロースハム

斜里産麦王ロースで自家製ハムの仕込み。

先日から調味液に漬け込んでいたので、今日は朝から仕上げに取りかかる。

乾燥工程からの

燻し

燻してからの加熱。

完成。しっかりと燻され、しっとり食感で今回も最高の出来です。