『ほのかな潮と、バターの香り～灯台つぶのエスカルゴ仕立て～』
北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
匠の豚麦王ロースを熟成。
自家製ベーコンの仕込み
【休日の仕込み】ピリ辛チョリソー、手間と時間のかけ算。
ソーセージを仕込む。
羅臼までドライブ。
疲れが溜まってくる前に。
「煙の中に、時間を閉じ込めて」～自家製ロースハム、仕込みの風景～
つぶ貝のブルゴーニュ風
斜里産エゾシカで田舎風パテ
