網走産『タラバガニ』入荷。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
フレッシュ黒トリュフ。
短角牛サーロインをドライエイジング
『山わさび』を仕入れに行く。
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
『つぶ』と『ブルギニョンバター』
蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。