斜里産豚肉でソーセージの仕込み。
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
短角牛ランイチの熟成。
『うなぎ』が新メニューに!
網走まで買い出し。
鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
匠の豚『麦王』自家製ロースハム
珈琲豆の焙煎
エゾシカロースを熟成。
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
釧路産 真ツブ(エゾボラ)のカルパッチョ