斜里産エゾシカロースを熟成
コーヒ豆の焙煎。
つぶ貝のブルギニョンバター焼き
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
ベーコンチーズフランスパンを焼く
蝦夷鹿ロースをドライエイジング
蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
なつのおもいで「ベリーとホップ」
『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み
白子(真だち)のムニエル
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ