短角牛のお肉をドライエイジング。
少し遅れて夏休み
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
斜里産・極上マツカワガレイが入荷。
蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
北見へ、タイヤ交換と小さなリフレッシュの旅
国産黒トリュフ200g弱
仕入れで隣町へ。
ポークソーセージの仕込み。
斜里産のエゾシカでパテを仕込む
地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。
