紫アスパラが入りました。
匠の豚麦王ロースを熟成。
朝イチで農家さんへ。
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
長崎対馬産 真さば の カルパッチョ
『ほっき貝のカルパッチョ』
北海道産、鴨骨付きもも肉のコンフィ
エゾシカソーセージを仕込む
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
2023年12月31日年越し。
北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
