先日から味付けしていたバラ肉。休日なので朝からゆっくりと仕上げにかかります。
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豚バラ肉に各種調味料スパイスを擦り込み真空パック。1週間前から下ごしらえをしていたので仕上げの工程に進みます。
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真空袋を開封し表面を軽く流水で洗って、しっかりと水気を拭き取り乾燥工程に入ります。
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表面を乾かした後、ガッツリ燻していきます。
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燻し完了。
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燻したバラ肉は中がまだ生なので、低めの温度でゆっくり加熱し仕上げます。
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自家製ベーコンの完成。スライスしてこのまま食べるのも良し、カリッと焼き上げて食べるの良し。
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