匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。

今年一発目のお大きな仕込みは『ロースハム』作りから。

前もって、ソミュール液を作りロースブロックを１週間前後漬け込みます。

味付け完了後、ネットで包み乾燥します。

乾燥完了後、スモーク開始。

スモーク完了後、加熱処理をして

『麦王ロースハム』の完成。