今年一発目のお大きな仕込みは『ロースハム』作りから。
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![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01592.jpg)
前もって、ソミュール液を作りロースブロックを1週間前後漬け込みます。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01726.jpg)
味付け完了後、ネットで包み乾燥します。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01729.jpg)
乾燥完了後、スモーク開始。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01732.jpg)
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01738.jpg)
スモーク完了後、加熱処理をして
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2024/01/DSC01747.jpg)
『麦王ロースハム』の完成。
今年一発目のお大きな仕込みは『ロースハム』作りから。
前もって、ソミュール液を作りロースブロックを1週間前後漬け込みます。
味付け完了後、ネットで包み乾燥します。
乾燥完了後、スモーク開始。
スモーク完了後、加熱処理をして
『麦王ロースハム』の完成。
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