『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み
マイワシのマリネ。
『小清水原生花園』
ビールのソルヴェ
北海道産鴨ロースをドライエイジング
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
短角牛の肩バラ肉でビーフシチュー。
蝦夷鹿のソーセージを仕込む。
釧路産 真ツブ(エゾボラ)のカルパッチョ
網走産『タラバガニ』入荷。
『山わさび』を仕入れに行く。