エゾシカのパテ。
フレッシュ黒トリュフ。
自家製ロースハムを仕込む。
ベーコンの仕込み
熟成〆さば
マダムの免許更新のため北見へ。
少し遅れて夏休み
休日に自家製ソーセージを作る。
短角牛『 熟成肉 』の ハンバーグを仕込む。
斜里産エゾシカロースを熟成
『ほのかな潮と、バターの香り～灯台つぶのエスカルゴ仕立て～』
