エゾシカロースを熟成。
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。
ロースハムの仕込み。
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
１月２日より、本年の営業スタート
メインの看板が壊れた😭
北海道産鴨ロースをドライエイジング
『真ぞい』が手に入ったので。
道民なら今時期は絶対に鮭でしょ。
今日は網走まで。
