蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
ベーコンを仕込む。
羅臼から届いた、ひとさじの奇跡
エゾシカロースをドライエイジング
理想のバゲットへ試行錯誤は続く。
エゾシカロースの熟成。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
斜里産『グリーンアスパラガス』入荷
札幌旅行2日目。
ベーコンチーズフランスパン。
熟成〆さば
