若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
今日は朝から珈琲豆の焙煎
ビーフシチューを仕込む。
サマートリュフ。
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
知床斜里産『銀がれい』。
行者にんにく。
連休最終日に
蝦夷鹿の田舎風パテ
麦王バラ肉でベーコンを仕込む。
