『ほのかな潮と、バターの香り～灯台つぶのエスカルゴ仕立て～』
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
千金つぶ と グリーンアスパラ の スパゲッティ
連休最終日に
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
北海道産の豚でつくる、自家製ソーセージの物語
自家熟成 鴨胸肉「スノーホワイトチェリバレー」
網走産『タラバガニ』入荷。
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
北海道の恵みをそのままに。
