エゾシカロースの熟成。
WEBサイトがトラブル💦
札幌旅行３日目
『ほっき貝のカルパッチョ』
時を纏う、知床の恵み。
短角牛ランイチをドライエイジング。
『ときしらず の マリネ』
斜里産小麦粉でバンズを作る。
ベーコンを仕込む。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
仕入れで隣町へ。
