『うなぎ』が新メニューに!
札幌旅行2日目。
斜里産匠の豚をドライエイジング。
ソーセージを仕込む。
食材仕入れに。
『知床どり手羽先のコンフィ』
斜里産エゾシカで田舎風パテ
今日も、いつも通りバゲットを焼いています。
お店のメイン看板が💦
ある日の、コース料理。
仕込みの連続。