短角牛サーロインをドライエイジング
エゾシカソーセージの仕込み
『至高のモンブラン』
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
ROCOCO Tokyo WHITE
連休最終日に
【知床斜里産、白身の極み】
エゾシカロースを熟成。
5月に入ったのでタイヤ交換
ロースハムの仕込み。
初夏の阿寒にて。
