鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
【定休日の夜、焼肉でひと息。『焼肉 とら』さんへ】
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
長崎対馬産 真さば の カルパッチョ
斜里産・蝦夷鹿で仕込むパテ・ド・カンパーニュ
網走まで買い出し。
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
食材仕入れに。
知床斜里産エゾシカのパテ・ド・カンパーニュ
休日に自家製ソーセージを作る。
千金つぶ と グリーンアスパラ の スパゲッティ