エゾバフンウニご用意御座います。
知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
定休日なのでゆったり仕込み。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
天気が良いので散歩
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
ソース・グランヴヌールの仕込み。
マスノスケのスモークサーモン