シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
タスマニアワインと共に
エゾシカロースの熟成。
短角牛ランイチの熟成。
尾岱沼産のあさり
定休日ですが
『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み