『知床どり手羽先のコンフィ』

お手軽な一品、『知床どり手羽先』を使ったメニューです。実際は『先』を落としているので『手羽中』なのですが、手羽先と言った方がわかりやすいと思うのでそうしました（笑）

コンフィは低温の脂で長時間火入れ（煮る）をした料理。ただ焼いたのとは全く違う食感です。ご提供時には、表面はカリッと焼きます。中はしっとりしてとても美味しいですよ。