当店人気メニュー熟成肉の仕込みになります。今回は北十勝短角牛のランイチを熟成。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5281.jpg)
9月13日熟成開始。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/09/IMG_5282.jpg)
このまま冷蔵庫の片隅でゆっくりと眠ってもらいます。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/10/DSC00403.jpg)
25日熟成後、白カビに覆われ熟成香が良い感じに。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/10/DSC00406.jpg)
表面の固くなった部分や白カビを綺麗に削り取りました。この後、分割し厚みのでるステーキカットにして保存。水分も良い感じに抜け旨みも凝縮。
当店人気メニュー熟成肉の仕込みになります。今回は北十勝短角牛のランイチを熟成。
9月13日熟成開始。
このまま冷蔵庫の片隅でゆっくりと眠ってもらいます。
25日熟成後、白カビに覆われ熟成香が良い感じに。
表面の固くなった部分や白カビを綺麗に削り取りました。この後、分割し厚みのでるステーキカットにして保存。水分も良い感じに抜け旨みも凝縮。
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