いつもはフランス/ビュルゴー家の鴨を使ってますが、今回は北海道産の鴨『スノーホワイトチェリバレー』を使用。
調味料・香草で数日間マリネ。画像1
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/10/DSC00850.jpg)
その後表面を洗い流して 画像2
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/10/DSC00854.jpg)
『低温長時間』の加熱処理開始。
![](https://lacampanella.net/wp1/wp-content/uploads/2023/10/DSC00885.jpg)
加熱完了。
ご提供時には表面をパリッと焼き上げます。今なら、フランス/ビュルゴー家の鴨と北海道産の鴨を食べ比べる事も出来ます。
いつもはフランス/ビュルゴー家の鴨を使ってますが、今回は北海道産の鴨『スノーホワイトチェリバレー』を使用。
調味料・香草で数日間マリネ。画像1
その後表面を洗い流して 画像2
『低温長時間』の加熱処理開始。
加熱完了。
ご提供時には表面をパリッと焼き上げます。今なら、フランス/ビュルゴー家の鴨と北海道産の鴨を食べ比べる事も出来ます。
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